Chardonnay Κοκοτός 2018

Μία εναλλακτική πρόταση Σαββατιανού, που ολοκλήρωσε την αλκοολική ζύμωση σε βαρέλια ακακίας & δρυός (σε ποσοστό 80% – 20%) και παρέμεινε σε επαφή με τις οινολάσπες για 5 μήνες. Κρασί με λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα και χαρακτηριστικά αρώματα φρέσκου αμύγδαλου, κερήθρας, αποξηραμένου βερίκοκου και αχλαδιού. Στο στόμα είναι νόστιμο, πλούσιο και ισορροπημένο, με ευχάριστη φρουτώδη επίγευση. ΤΥΠΟΣ:  Λευκός Ξηρός ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Σαββατιανό ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ:  Συνεργαζόμενοι αμπελώνες στην ευρύτερη περιοχή της Βόρειας Αττικής ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο για ένα βράδυ, σε θερμοκρασία 6^οC περίπου. Στην συνέχεια, απορραγίζονται και πιέζονται ελαφρά στο πνευματικό πιεστήριο Bucher. Ακολουθεί στατική απολάσπωση και αλκοολική ζύμωση σε βαρέλια ακακίας (80%) & δρυός (20%), με ελεγχόμενη θερμοκρασία 16-18ºC,για 15 ημέρες περίπου, εμβολιάζοντας στην αρχή με ζυμομύκητες TorulasporaDelbrueckiiκαι στη συνέχεια με SaccharomycesCerevisiae. Το κρασί παραμένει στα βαρέλια, σε επαφή με τις οινολάσπες για τους επόμενους 5 μήνες. Βattonage 2 φορές την εβδομάδα για τους 2 πρώτους μήνες και 1 φορά την εβδομάδα για τους υπόλοιπους ΠΑΛΑΙΩΣΗ: 6 μήνες ΠΑΡΑΓΩΓΗ: Περιορίζεται σε 1.200 φιάλες ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ:  Κρασί με λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα και χαρακτηριστικά αρώματα φρέσκου αμύγδαλου, κερήθρας, αποξηραμένου βερίκοκου και αχλαδιού. Στο στόμα είναι νόστιμο, πλούσιο και ισορροπημένο, με ευχάριστη φρουτώδη επίγευση ΑΡΜΟΝΙΑ:  Εξαιρετικός συνοδός για ζυμαρικά με θαλασσινά, ψάρι στη σχάρα, λευκά κρέατα και ψητά λαχανικά. Σερβίρεται στους10-12^οC ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗ:2-3 έτη

Λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα. Ιδιαίτεραανθικό προφίλ, αρώματα εσπεριδοειδών και κίτρου. Ευχάριστο και μαλακό στο στόμα, με τραγανή οξύτητα. ΤΥΠΟΣ:  Λευκός Ξηρός ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Ροδίτης 60% – Σαββατιανό 40% ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ: Συνεργαζόμενοι αμπελώνες στην ευρύτερη περιοχή της Σταμάτας και των Ερυθρών. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:  Σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ελεγχόμενη θερμοκρασία 16-18ºC,για 15 ημέρες περίπου ΠΑΡΑΓΩΓΗ: Περιορίζεται σε 6.500 φιάλες ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ: Λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα. Ιδιαίτεραανθικό προφίλ, αρώματα εσπεριδοειδών και κίτρου. Ευχάριστο και μαλακό στο στόμα, με τραγανή οξύτητα. ΑΡΜΟΝΙΑ: Εξαιρετικός συνοδός για πολύχρωμες σαλάτες, ζυμαρικά με λευκή σάλτσα, κοτόπουλο λεμονάτο και ψάρι στο φούρνο. Σερβίρεται στους 12˚C. ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗ: 1-2 έτη

Το Notes White είναι ένα σύνθετο, πληθωρικό και ισορροπημένο κρασί από Sauvignon Blanc και το Κεφαλονίτικο Τσαούσι . Έχει ελκυστικό άρωμα τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών με σώμα και φρούτωδη γεύση και ξηρή, λεμονώδη επίγευση. ΤΥΠΟΣ: Οίνος Λευκός Ξηρός Ποικιλιακός ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Sauvignon Blanc (90%) - Τσαούσι (10%) ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ: Sauvignon Blanc - Συνεργαζόμενο αμπελώνα στην περιοχή της Αταλάντης Φθιώτιδας. Η απόδοση είναι περίπου 500 κιλά ανά στρέμμα. Τσαούσι - επιλεγμένους αμπελώνες στην περιοχή Μηνιές και Ομαλών. Η απόδοση είναι περίπου 700 κιλά ανά στρέμμα ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: 4 εβδομάδες ζύμωσης. Ωρίμανσης στις δεξαμενές με συνεχής ανάδευση των υπολειμμάτων της ζύμωσης (sur lie). ΠΑΡΑΓΩΓΗ: Περιορίζεται σε 10,000 φιάλες ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ: Σύνθετο, ιδιαίτερα έντονο φρουτώδες με νότες εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων. Πληθωρικό και ισορροπημένο με σώμα, φρουτώδη γεύση και ξηρή, λεμονώδη επίγευση ΑΡΜΟΝΙΑ: Ελαφριά και μέτρια κουζίνα, σολομός, τυριά και ζυμαρικά. ΠΑΛΑΙΩΣΗ: 2 χρόνια