Chardonnay Κοκοτός 2018

Μία εναλλακτική πρόταση Σαββατιανού, που ολοκλήρωσε την αλκοολική ζύμωση σε βαρέλια ακακίας & δρυός (σε ποσοστό 80% – 20%) και παρέμεινε σε επαφή με τις οινολάσπες για 5 μήνες. Κρασί με λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα και χαρακτηριστικά αρώματα φρέσκου αμύγδαλου, κερήθρας, αποξηραμένου βερίκοκου και αχλαδιού. Στο στόμα είναι νόστιμο, πλούσιο και ισορροπημένο, με ευχάριστη φρουτώδη επίγευση. ΤΥΠΟΣ:  Λευκός Ξηρός ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Σαββατιανό ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ:  Συνεργαζόμενοι αμπελώνες στην ευρύτερη περιοχή της Βόρειας Αττικής ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο για ένα βράδυ, σε θερμοκρασία 6^οC περίπου. Στην συνέχεια, απορραγίζονται και πιέζονται ελαφρά στο πνευματικό πιεστήριο Bucher. Ακολουθεί στατική απολάσπωση και αλκοολική ζύμωση σε βαρέλια ακακίας (80%) & δρυός (20%), με ελεγχόμενη θερμοκρασία 16-18ºC,για 15 ημέρες περίπου, εμβολιάζοντας στην αρχή με ζυμομύκητες TorulasporaDelbrueckiiκαι στη συνέχεια με SaccharomycesCerevisiae. Το κρασί παραμένει στα βαρέλια, σε επαφή με τις οινολάσπες για τους επόμενους 5 μήνες. Βattonage 2 φορές την εβδομάδα για τους 2 πρώτους μήνες και 1 φορά την εβδομάδα για τους υπόλοιπους ΠΑΛΑΙΩΣΗ: 6 μήνες ΠΑΡΑΓΩΓΗ: Περιορίζεται σε 1.200 φιάλες ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ:  Κρασί με λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα και χαρακτηριστικά αρώματα φρέσκου αμύγδαλου, κερήθρας, αποξηραμένου βερίκοκου και αχλαδιού. Στο στόμα είναι νόστιμο, πλούσιο και ισορροπημένο, με ευχάριστη φρουτώδη επίγευση ΑΡΜΟΝΙΑ:  Εξαιρετικός συνοδός για ζυμαρικά με θαλασσινά, ψάρι στη σχάρα, λευκά κρέατα και ψητά λαχανικά. Σερβίρεται στους10-12^οC ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗ:2-3 έτη

Λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα. Ευχάριστο ανθικό προφίλ, όπου επικρατούν αρώματα λεμονανθών, γιασεμιού, χαμομηλιού και κίτρου. Βοτανικό και ντελικάτο στο στόμα, με δροσερή οξύτητα.ΤΥΠΟΣ:  Λευκός Ξηρός ΠΟΙΚΙΛΙΑ: Σαββατιανό 100% ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ:  Συνεργαζόμενοι αμπελώνες στην ευρύτερη περιοχή της Σταμάτας, σε υψόμετρο 420 μέτρα, παλαιά κλήματα ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ: Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε πλαστικά τελάρα και τοποθετούνται σε ψυκτικό θάλαμο για ένα βράδυ, σε θερμοκρασία 6οC περίπου. Στην συνέχεια, απορραγίζονται και πιέζονται ελαφρά σε πνευματικό πιεστήριο Bucher. Ακολουθεί στατική απολάσπωση με ψύξη και αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ελεγχόμενη θερμοκρασία 15-16ºC, εμβολιάζοντας στην αρχή με ζυμομύκητες Torulaspora Delbrueckii και στη συνέχεια με Saccharomyces Cerevisiae. Μετά τη ζύμωση παραμονή στην δεξαμενή σε επαφή με τις οινολάσπες για 16 εβδομάδες. Batonnage εβδομαδιαίως. ΠΑΛΑΙΩΣΗ: 16 εβδομάδες ΠΑΡΑΓΩΓΗ: Περιορίζεται σε 5.000 φιάλες ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ: Λαμπερό λευκοκίτρινο χρώμα. Ευχάριστο ανθικό προφίλ, όπου επικρατούν αρώματα λεμονανθών, γιασεμιού, χαμομηλιού και κίτρου. Βοτανικό και ντελικάτο στο στόμα, με δροσερή οξύτητα. ΑΡΜΟΝΙΑ:  Εξαιρετικός συνοδός για πράσινες σαλάτες με φρούτα, κοτόπουλο λεμονάτο και ψάρι στο φούρνο. Σερβίρεται στους 12οC ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΠΑΛΑΙΩΣΗ: 2-3 έτη